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豆腐是中國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽(yù)為“植物肉”。

所謂“金秋豆腐似人參“，這個(gè)秋天您吃到豆腐了嗎？

中醫(yī)認(rèn)為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、健脾利濕、清肺潤燥、清熱解毒、下氣消痰、養(yǎng)顏防衰之功效。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6等營養(yǎng)素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。

豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂及動脈硬化的藥膳佳肴。

豆腐中含有豐富的賴氨酸及卵磷脂，能減少腦細(xì)胞死亡，對提高腦功能、增強(qiáng)記憶有顯著作用。

需要提醒的是，大量食用豆腐會攝入過多的植物性蛋白，使體內(nèi)含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)。

因此，老年人和患有腎病、缺鐵性貧血、痛風(fēng)等問題的人群要控制豆腐的食用量。

此外，豆腐性寒，脾胃虛寒者也要慎食豆腐。